返回頂部
馬年春節(jié)，昆明春意盎然。各大商圈紅燈高掛，處處洋溢著喜慶祥和的新春氣息。德和、潘祥記、吉慶祥、建新園……一批承載著老昆明記憶的餐飲食品老字號，在堅守匠心、守護傳統(tǒng)本味的同時，主動擁抱新時代消費需求，深耕產(chǎn)品創(chuàng)新、場景融合與體驗升級。它們既留住了老昆明的味覺根脈，又成功吸引年輕群體，讓百年品牌在傳承中煥發(fā)新生機，成為馬年春節(jié)春城消費市場中最具煙火氣的文化符號。
一碗米線的多元味道 守住本味也留住鄉(xiāng)愁
走進寶善街建新園總店，濃郁的香氣撲面而來。店內(nèi)座無虛席，點餐窗口前排著長隊。一碗碗熱氣騰騰的過橋米線端上餐桌，清亮的雞湯泛著淡淡油光，雞肉、米線、菌子等新鮮配料層疊鋪陳、整齊碼放，儀式感與煙火氣兼具?！皝砝ッ髀糜?，聽本地人說建新園的過橋米線最地道，特意過來打卡?！眮碜运拇ǖ挠慰屯跸壬贿吰穱L，一邊感慨，這碗米線不僅味道鮮美，更藏著昆明的飲食文化。相較于外地游客偏愛過橋米線的儀式感，本地市民則更鐘情涼米線、小鍋米線的家常滋味。一口下去，暖意與鄉(xiāng)愁便在心頭化開，這便是老字號堅守的本味力量。
一塊酥點的跨界聯(lián)名 非遺技藝俘獲年輕味蕾
在糕點類老字號門店，創(chuàng)新元素隨處可見，成為新春消費的新亮點。在吉慶祥碧雞店前，試吃臺被市民和游客圍得水泄不通。非遺酥點憑借精致的造型、地道的口感，成為年輕人追捧的“網(wǎng)紅單品”?！安簧倌贻p人帶著攻略來打卡，說我們的酥點是‘可以吃的非遺’?！爆F(xiàn)場銷售人員介紹，門店在堅守傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，推出低糖黑豆酥、草莓滿滿、車?yán)遄虞谇傻犬a(chǎn)品，精準(zhǔn)契合了年輕人對健康、時尚、顏值的消費追求。
潘祥記則在傳統(tǒng)鮮花餅的基礎(chǔ)上迭代升級，打破固有口味局限，推出鵝油鮮花餅、五黑鮮花餅、天麻鮮花餅等創(chuàng)新品類，將云南花卉特色與現(xiàn)代養(yǎng)生理念相結(jié)合，口感與營養(yǎng)兼具。在新螺螄灣年貨街上，德和的攤位前同樣熱鬧非凡。工作人員不停打包黑松露火腿禮盒，“每天能賣出200多個禮盒，40%的買家是90后和00后?！惫ぷ魅藛T介紹，今年推出的黑松露云腿蛋皮酥等新品廣受好評，讓火腿這一傳統(tǒng)食材煥發(fā)新活力。
一個場景的“沉浸體驗” 讓傳統(tǒng)采購變身文化之旅
除了產(chǎn)品創(chuàng)新，不少老字號還通過場景融合升級消費體驗，進一步拉近與年輕群體的距離。德和南強街旗艦店創(chuàng)新打造集伴手禮銷售、文創(chuàng)展示、非遺展演于一體的沉浸式場景。游客在選購火腿、罐頭等產(chǎn)品的同時，還能近距離觀看非遺制作技藝展演，感受老字號的文化底蘊與匠心精神。
冠生園云紡店則融入互動元素，設(shè)置“解鎖紅包”小游戲，讓年輕人在趣味互動中選購年貨，使傳統(tǒng)采購變得生動有趣。
一餅生肖茶的長久陪伴 文化符號串聯(lián)新春記憶
今年春節(jié)，各大老字號紛紛將馬年吉祥寓意與云南本土元素相結(jié)合，推出專屬新春禮盒，成為市民走親訪友的首選年貨。云南茶葉老字號大益今年主推多款賀歲與紀(jì)念茶品，其中一款熟茶銷量比去年同期增長30%以上，35歲以下的消費者占了近四成。據(jù)新螺螄灣國際商貿(mào)城門店銷售人員介紹，大益生肖賀歲茶系列自2010年推出以來持續(xù)暢銷，今年仍是春節(jié)消費的主力產(chǎn)品。
從一碗過橋米線、一塊非遺酥點，到一罐火腿罐頭、一餅生肖好茶，這些承載著歲月記憶與本土文化的老字號，以匠心守本味，以創(chuàng)新迎潮流。它們打破傳統(tǒng)的“老派”標(biāo)簽，在堅守傳承中尋求突破，不僅串聯(lián)起云南人的新春記憶，更守護著老昆明的年味底色，為昆明新春消費市場注入持久活力。（昆明信息港·昆明日報 記者繆亞平）
