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臨近春節(jié)，施甸縣甸陽鎮(zhèn)大竹蓬社區(qū)清平村作坊里，彌漫著陣陣香甜的氣息?？h級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)施甸米花糖系列制作技藝傳承人段磊正忙得熱火朝天，揉糖、塑形、貼字，一道道工序有條不紊，為即將到來的新春佳節(jié)趕制特色年貨。
案板上，泡好的糯米晶瑩飽滿，一旁熬煮的麥芽糖漿泛著誘人的光澤。段磊手持鍋鏟，不停攪拌著滾燙的糖漿，火候的把控全憑四十年的經(jīng)驗(yàn)積累。“現(xiàn)在家家戶戶備年貨，訂單比平時多了好幾倍，周邊縣市的客商都在催單呢?！彼贿吢槔貙⒄ê玫拿谆ㄅc糖漿充分混合，一邊笑著說道。
眼下正是米花糖銷售的旺季，趕集日、廟會的攤位需要備貨，百姓家里的節(jié)慶貢品也少不了它。段磊的作坊里，家人們正圍在她身邊打下手，切糖塊、貼吉祥語，忙得不亦樂乎?！八募酒桨病薄澳昴暧杏唷薄凹槿缫狻保粡垙埾矐c的祝福貼在圓滾滾的米花糖上，年味瞬間拉滿。這些造型別致的米花糖，不僅是舌尖上的美味，更是家家戶戶八仙桌、貢桌上的“?？汀?，承載著人們對新年平安順?biāo)斓钠谂巍?/p>
制作米花糖的20多道工序煩瑣且耗時，從糯米浸泡、大火蒸制，到陰干揉搓成蔭米，再到炸制米花、熬糖混合，每一步都容不得半點(diǎn)馬虎。段磊堅持用傳統(tǒng)鐵鍋熬糖、大碗定型，保留手工制作的獨(dú)特質(zhì)感?！艾F(xiàn)在做米花糖的人少了，但這門手藝不能丟?！彼贿呏笇?dǎo)家人把控糖漿的黏稠度，一邊說道，“趁著備年貨的空檔，我也在琢磨改進(jìn)那些費(fèi)力的工序，既保住老味道，又能提高效率?！?/p>
隨著生活水平的提高，年貨的選擇愈發(fā)豐富，但施甸人對米花糖的喜愛從未消減。剛出爐的米花糖酥脆香甜、甜而不膩，咬上一口，滿是兒時的年味記憶。2025年，施甸米花糖制作技藝入選縣級非遺名錄，這份香甜更是成了地方文化的一張名片。
作坊外，年味漸濃；作坊內(nèi)，米花飄香。段磊和子女們的身影在熱氣騰騰的蒸汽中忙碌穿梭，將傳統(tǒng)手藝的匠心，熬進(jìn)每一塊米花糖里，為新春佳節(jié)增添了一份醇厚悠長的非遺年味。
