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苦蕎粑粑是漾濞縣富恒鄉(xiāng)白蕎村最具特色的一道傳統(tǒng)美食，承載著白蕎村一代代人記憶中的味道與鄉(xiāng)愁。一個(gè)苦蕎粑粑，引回一位“當(dāng)家人”。今天，一起來(lái)了解白蕎村黨總支書(shū)記常應(yīng)與苦蕎粑粑的故事。
苦蕎素有“五谷之王”的美譽(yù)，是白蕎村的傳統(tǒng)農(nóng)作物。在缺衣少食的年代，苦蕎粑粑曾是白蕎村最主要的口糧，后來(lái)隨著生活改善，它一度淡出了人們的視線。近幾年，在健康飲食理念的影響下，苦蕎粑粑又重新回到了人們的視野之中。
漾濞縣富恒鄉(xiāng)白蕎村黨總支書(shū)記常應(yīng)說(shuō)：“以前我在外面做生意，有一次在菜市場(chǎng)，偶然看見(jiàn)一位老大爺?shù)教幷铱嗍w面，我就想，在我們白蕎村，苦蕎是我們從小種到大的東西，但一直沒(méi)有走向市場(chǎng)。而在外面，大家對(duì)苦蕎的需求其實(shí)挺大的，所以回來(lái)之后，我就想把本地的苦蕎產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來(lái)?！?/p>
白蕎村的苦蕎粑粑有著獨(dú)特之處：苦蕎不顯苦澀，反而帶有濃郁的煙火香氣。村里彝族奶奶羅玉珍制作的“火塘蕎粑粑”更是白蕎村一絕，讓許多人念念不忘。不少人為了品嘗這份“老味道”，不惜翻山越嶺專(zhuān)程來(lái)到白蕎村。羅玉珍奶奶的苦蕎粑粑之所以廣受歡迎，關(guān)鍵秘訣在于她的傳統(tǒng)手法，用開(kāi)水燙面，冷熱水交替和面，反復(fù)揉搓面團(tuán)，最后用火塘中的灶灰烤制。焦香金黃的苦蕎粑粑，蘸上野壩子蜂蜜，入口清香四溢，回味微甘，令人難忘。
漾濞縣富恒鄉(xiāng)白蕎村黨總支書(shū)記常應(yīng)表示，我從城市回來(lái)，主要就是舍不下這苦蕎的滋味，奶奶做的味道，也是鄉(xiāng)愁的味道。現(xiàn)在我們著力將傳統(tǒng)的特色產(chǎn)業(yè)重新打造起來(lái)，把苦蕎推廣出去，讓老百姓增收致富。
白蕎村盛產(chǎn)苦蕎、核桃等農(nóng)產(chǎn)品，猶如大山贈(zèng)予的“天然貨架”。然而，過(guò)去村民雖坐擁這些資源，卻缺乏將其變現(xiàn)的思維與能力。2016年，常應(yīng)回村后，借助早年積累的土特產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)，將白蕎村的農(nóng)產(chǎn)品源源不斷地銷(xiāo)往山外。隨著他帶動(dòng)致富的能力展現(xiàn)和產(chǎn)品口碑的日益提升，村民對(duì)他越發(fā)認(rèn)可，并于2021年推選他擔(dān)任白蕎村黨總支書(shū)記、村委會(huì)主任。上任后，常應(yīng)不負(fù)眾望，修道路、興產(chǎn)業(yè)，積極為村民拓展增收渠道。
漾濞縣富恒鄉(xiāng)白蕎村黨總支書(shū)記常應(yīng)說(shuō)：“今年我們計(jì)劃結(jié)合土地整理項(xiàng)目，種植1500畝苦蕎，并帶動(dòng)周邊農(nóng)戶將種植規(guī)模擴(kuò)大到2000畝以上。種下苦蕎后，我們還將結(jié)合文旅項(xiàng)目，吸引游客來(lái)賞苦蕎花、品嘗苦蕎粑粑，在苦蕎田間露營(yíng)，把白蕎村的苦蕎打造成品牌，推廣到更遠(yuǎn)的地方去?！?/span>
記者手記
少年時(shí)的舌尖味道是時(shí)光膠囊，裝著回不去的曾經(jīng)和初心。采訪中我們常在想，常應(yīng)是不是有點(diǎn)傻，好好地在城市生活不香嗎？回到白蕎村帶領(lǐng)家鄉(xiāng)人在土里刨食會(huì)不會(huì)很辛苦？采訪結(jié)束時(shí)，我們釋然了。白蕎村有一片熱土，那里有苦蕎粑粑滋養(yǎng)的、不忘本的彝家人；白蕎村有最堅(jiān)固的“戰(zhàn)斗堡壘”，帶領(lǐng)群眾增收致富有跡可循；白蕎村有最“觸手可及”的奮斗目標(biāo)，走好每一步、步步堅(jiān)實(shí)有力。常應(yīng)不傻，他把少年時(shí)舌尖的味道，化為照亮家鄉(xiāng)未來(lái)的一束光，用實(shí)際行動(dòng)書(shū)寫(xiě)一名基層共產(chǎn)黨員的初心和使命。（楊艷玲 楊桂清 王光保 劉瓊仙）
