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“微水處理技術(shù)將以前每噸咖啡鮮果加工產(chǎn)生的污水排放同比降低80%以上，污水還進一步沉降分離后用作田間肥料，實現(xiàn)了循環(huán)利用?！逼斩幻褶r(nóng)業(yè)裝備有限公司負責人陳罡告訴記者。
云南咖啡占據(jù)全國98%的種植面積。以前，咖啡產(chǎn)區(qū)每到收獲季，鮮果加工后果皮遍地，又臟又臭；在初加工環(huán)節(jié)，鮮果處理產(chǎn)生的污水一直是行業(yè)痼疾，含大量有機物質(zhì)、果膠、糖類、懸浮物及微生物的廢水對環(huán)境生態(tài)造成較大壓力。在咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈鏈條里，鮮果處理環(huán)節(jié)也是決定咖啡品質(zhì)的最重要一環(huán)。由于咖啡鮮果加工技術(shù)和設(shè)施設(shè)備落后，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，品質(zhì)穩(wěn)定性和一致性較差，成為云南發(fā)展精品咖啡的薄弱環(huán)節(jié)。
為解決這一痛點，成立于2004年的普洱富民農(nóng)業(yè)裝備有限公司立志攻克難關(guān)。2014年，公司研發(fā)的咖啡脫皮脫膠一體機問世，廢水二次排放變?yōu)橐淮闻欧牛Х燃庸鏊K亂差的問題得到一定解決。僅在當年，這套設(shè)備就銷售了500臺，覆蓋全國所有的咖啡產(chǎn)區(qū)。
為了徹底解決污染問題，公司與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院專家團隊聯(lián)合投入研發(fā)。2020年12月，團隊研發(fā)的脫皮—脫膠—預(yù)烘干—烘干（晾曬）咖啡無水脫皮、微水脫膠自動化流水生產(chǎn)線實現(xiàn)革命性突破，該技術(shù)將傳統(tǒng)的加工每噸鮮果需耗水6000升降至60升，污染排放從6噸果膠脫皮污水降至100升/噸咖啡果清洗用水，實現(xiàn)了少污染、微耗水的新型咖啡加工模式。
在破解咖啡生產(chǎn)污染問題過程中，除了農(nóng)業(yè)設(shè)施設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)外，還有咖啡加工企業(yè)也在不斷創(chuàng)新、迭代技術(shù)。云南農(nóng)墾集團普洱咖啡鮮果處理中心內(nèi)，一顆顆鮮紅圓潤的咖啡果經(jīng)過自動生產(chǎn)線的漂洗、脫皮、脫膠、預(yù)干燥、烘干，最終“浴火重生”為泛著淡淡色澤和香氣的咖啡生豆?！斑@條咖啡鮮果處理生產(chǎn)線在省內(nèi)首次采用咖啡預(yù)干燥技術(shù)，能迅速風(fēng)干咖啡濕豆的表面水分，減少咖啡濕豆在干燥環(huán)節(jié)影響質(zhì)量的變因，提升了加工產(chǎn)出的一致性及品質(zhì)?！笨Х裙军h群工作部主管周容米介紹。
2022年11月，云南農(nóng)墾咖啡公司投建了全套咖啡鮮果智能處理生產(chǎn)線，整條生產(chǎn)線擁有多項發(fā)明及實用性專利，設(shè)備設(shè)計產(chǎn)能為50至60天/噸，年產(chǎn)能5000至6000噸。
“對比傳統(tǒng)加工模式，生產(chǎn)線采用循環(huán)分級、無水脫皮、微水脫膠處理方式，加工用水量降低95%以上，另外本條生產(chǎn)線全線使用新型空氣能熱泵作為供熱設(shè)備，大幅度減少加工產(chǎn)生的廢水和廢氣帶來的環(huán)保問題。采用大量提升傳送設(shè)計和自動化布局，人工成本減少了80%以上，提升了加工產(chǎn)出的一致性及品質(zhì)。”云南農(nóng)墾咖啡有限公司普洱分公司負責人李治林說。
隨著云南咖啡微水處理技術(shù)的不斷完善，產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展步伐更加穩(wěn)健。據(jù)介紹，在2023—2024咖啡產(chǎn)季，普洱富民農(nóng)業(yè)裝備有限公司的微水處理技術(shù)又迎來全新升級，耗水量更低、脫膠效率更高。這條生產(chǎn)線已獲得6項國家專利，其中1項發(fā)明專利、其他為實用新型專利，在咖啡產(chǎn)區(qū)改建初制所75座。同時在該公司的努力下，曾經(jīng)被當作廢棄物治理或者回填的咖啡果皮和果膠，經(jīng)過先將咖啡果表面除塵除菌、蒸青處理后再進行加工，使其副產(chǎn)物得以潔凈化收集，已有企業(yè)將其中的果皮制成咖啡果皮茶，比傳統(tǒng)的單一獲取咖啡豆的加工方式增長了35%以上的經(jīng)濟價值。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負責人介紹，今年，我省將繼續(xù)圍繞提高咖啡精品率和大力發(fā)展精深加工兩個關(guān)鍵點發(fā)力，將持續(xù)推廣鮮果集中加工和環(huán)保加工技術(shù)設(shè)備，提升咖啡生豆穩(wěn)定性和一致性。（云南日報 記者段毅 王淑娟）
