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近年來，尋甸縣聯(lián)合鄉(xiāng)落水洞村在實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中，依靠獨特的地理位置和氣候，依托當?shù)亍奥?lián)合火腿”傳統(tǒng)手工腌制工藝，做大做強火腿產業(yè)，走出了一條帶動當?shù)厝罕娫鍪罩赂坏泥l(xiāng)村振興產業(yè)新路。
走進聯(lián)合曹冠高原生態(tài)火腿廠，可以看到里面的臘產品形成一道整齊排列的“臘味風景線”，一支支形似琵琶的火腿琳瑯滿目，香飄四溢，色澤誘人，這些火腿均取材高原生態(tài)豬，高原氣候低鹽腌制，滿足了廣大消費者對健康綠色產品的期待。
得天獨厚，好料好豬有好腿
聯(lián)合曹冠高原生態(tài)火腿產于云南省尋甸縣聯(lián)合鄉(xiāng)，此地四面環(huán)山，鄰轎子雪山，山地氣候寒涼，夏無酷暑，典型的高原季風型冬干夏濕氣候，獨特的溫帶立體氣候、夏季雨水集中，冬春干旱等綜合作用形成了有利于火腿制作發(fā)酵的“天然大作坊”。海拔高達2400米，年平均氣溫12.7℃，特別適合腌制低鹽臘肉。高低陡緩相連的地理、寒冷暖熱互融的氣候，原生態(tài)的底蘊為聯(lián)合的火腿烙下了地城的醇香。
料是味道之本，美腿出在好豬身上。聯(lián)合火腿取材當?shù)睾谕霖i、烏金豬，是吃蔓菁、蘿卜、玉米、土豆等農作物，喝山泉水的高海拔豬。這樣長大的豬，皮薄骨細，精肉充足飽滿、肉質細嫩鮮美、肉脂比例適當、口感細膩。豬后腿運動多，肉質更肥美。
用土坯建造了一排土木結構的房子專門用來發(fā)酵火腿，發(fā)酵房的墻體厚度高達八十公分，冬暖夏涼，由于粘土具有保濕性，夏季酷熱暴曬，粘土蒸發(fā)水分提高室內濕度，從而達到降溫；雨季粘土吸收水分降低室內濕度，發(fā)酵房就不會濕度過大；冬季粘土白天吸收熱量，夜晚散發(fā)屋內，保證了發(fā)酵溫度不會太低；這樣環(huán)境下發(fā)酵出來的火腿，口感更加鮮美，咸淡適中，香而回甜，回味悠長。
挖掘特色，富民強村促增收
村強民富、景美人和，這是生活在聯(lián)合大地上的人們對美好生活的不懈追求。
全面建設社會主義現(xiàn)代化國家，最艱巨最繁重的任務仍然在農村。當前聯(lián)合鄉(xiāng)農業(yè)農村發(fā)展仍然面臨著難題、短板（集體經(jīng)濟市場化經(jīng)營機制不健全、持續(xù)增收后勁不足、農業(yè)產業(yè)創(chuàng)新不足、農民增收新模式比較欠缺等.....），在不同程度上制約著聯(lián)合鄉(xiāng)農業(yè)產業(yè)實現(xiàn)規(guī)模化、市場化、現(xiàn)代化，使得聯(lián)合鄉(xiāng)鄉(xiāng)村振興之路難以走上快車道。
強村要富民，富民更強村。全面推進鄉(xiāng)村振興，應有效增強農村集體經(jīng)濟發(fā)展活力，提升農民獲得感、幸福感，實現(xiàn)“強村”“富民”同頻共振。立足鄉(xiāng)情、村情、民情，聯(lián)合鄉(xiāng)謀篇布局，多方爭取項目，推動建成“落水洞高原特色農產品加工園區(qū)”，項目于2021年建成投用，總投資1500萬元，已完成一期投資960萬元，其中政府投資460萬元，企業(yè)投資500萬元。采用標準化加工的模式，年均銷售火腿300余噸，逐步打造“聯(lián)合生態(tài)火腿”品牌優(yōu)勢。
按照“支部引路、黨員帶路、產業(yè)鋪路”的思路，通過多方調研，征詢黨員干部和群眾意見，在落水村黨總支的引領下，火腿加工廠借助高原優(yōu)勢，集群眾之力，用政府扶持，以高原低鹽腌制生態(tài)火腿釀制“聯(lián)合味道”，隨著聯(lián)合火腿規(guī)模不斷擴大，運營模式不斷創(chuàng)新，每年為落水村增加集體經(jīng)濟收入近9萬元，帶動當?shù)卮迕駝展そ?0余人，每年收購周邊100余戶50噸火腿，戶均增收12000元。附近村民表示：“有了火腿加工廠，我們可就近務工，也可把豬肉賣給他們，這樣我就可以在家門口賺錢養(yǎng)家糊口。”
營銷有道，有消費好市場成就好口碑
臘肉產品多樣性保障了消費者群體不同的需求。為了滿足不同消費者的需求，聯(lián)合曹冠火腿推出了無骨中方火腿心、土豬五花臘肉、土豬臘排骨、臘味低鹽軟腿、臘味豬耳朵、豬肝、豬頭、豬手、臘土雞、低鹽高原牛干巴等多個品種，堅持守正創(chuàng)新，嚴把源頭關，既傳承傳統(tǒng)工藝，又結合市場需求，實現(xiàn)了有市場造就了好口碑，為曹冠火腿持續(xù)向好發(fā)展奠定了基礎。
電商拓寬新銷路。2022年初，國務院印發(fā)的《“十四五”數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃》指出，“加快推進數(shù)字產業(yè)化和產業(yè)數(shù)字化，推動數(shù)字經(jīng)濟蓬勃發(fā)展?！逼渲?，作為數(shù)字經(jīng)濟中重要組成部分的平臺經(jīng)濟至關重要。作為傳統(tǒng)產業(yè)，聯(lián)合火腿如何對傳統(tǒng)的生產方式和生產工藝進行改良研發(fā)，以順應市場需求，是新時期聯(lián)合火腿行業(yè)需要回答的問題。在電商時代，聯(lián)合火腿產業(yè)也在積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)?！鞍崖?lián)合曹冠火腿“搬”到線上來是出于機緣巧合，個人閑暇時間會刷抖音視頻，看直播買東西，看著別人直播營業(yè)額蹭蹭漲，心想，何不自己開直播賣火腿，既節(jié)約成本又提升銷量，有了想法就趕緊干起來，注冊賬號開啟了線上賣火腿，從粉少難銷到慕名關注購買，一路堅持質量第一，主打綠色健康，吸納粉絲13萬人，抖音直播月銷2500公斤，收入近300000元”聯(lián)合曹冠高原生態(tài)火腿廠負責人曹婷喜笑顏開地介紹著。
在嗅到電商發(fā)展的商機后，曹婷決定開設線上店鋪。抖音直播帶來新的銷路，加之高質量的貨源，雙方抱著試試的心態(tài)，展開了一場火腿觸“網(wǎng)”大作戰(zhàn)。在短短幾個月內，聯(lián)合曹冠火腿的線上銷售在當?shù)孛暣笳?，營業(yè)額過百萬，這給了曹婷信心。為更好地經(jīng)營小店，提升火腿知名度，曹婷精心拍攝了火腿制作、加工、鮮炒、煮燉等視頻400多個，自制“曹婷臘味食譜999道菜”，給我們廣大的臘味愛好者們實現(xiàn)了臘味創(chuàng)作自由，盡享“臘味美食”，在平臺的流量扶持下，曹婷在線上平臺大展拳腳，迅速發(fā)展起來，高峰期可達到2萬的日銷售額，產品遠銷全國各地。
來自鄉(xiāng)野田間的“土特產”，既是農民增收的主要渠道，也寄托著習近平總書記對于鄉(xiāng)村振興的殷切期望。在聯(lián)合鄉(xiāng)，依托獨有的鄉(xiāng)土資源，不少“土特產”正成為鄉(xiāng)村振興的重要產業(yè)?？嗍w茶、野生菌、火腿、中藥材等等已漸漸成為了聯(lián)合的“代名詞”，也不斷地為鄉(xiāng)村振興注入動力。（聯(lián)合鄉(xiāng)供稿 通訊員王佳仙）
