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3月中旬到4月中旬，萬物復(fù)蘇，云南各種山茅野菜大量上市。近日，記者來到昆明市晉寧區(qū)一字格村，探尋春日好“食”光。
一字格村。記者薛江濤攝
據(jù)介紹，陽春三月，晉寧人的餐桌上一定少不了各式各樣的野菜，蕨菜、香椿、樹花、金雀花等紛紛登場(chǎng)，經(jīng)過煎煮烹炸，成為獨(dú)特的“春日美味”。在夕陽鄉(xiāng)一字格村，香椿、蕨菜、樹花等野菜更是品類繁多、生長(zhǎng)茂盛，正是嘗鮮的好時(shí)節(jié)。
曾經(jīng)的茶馬古道。記者薛江濤攝
“一字格”地名取自彝語，意為“溪水流淌的山箐”，2016年被評(píng)為“中國傳統(tǒng)村落”。村莊坐落山箐中，背倚馬鹿山、一叉目睹山，整個(gè)村子呈“斗盆”型結(jié)構(gòu)布局，兩條茶馬古道為拉手，山箐兩邊的民居為盆身，山箐為盆底。箐底常年有水流，水流經(jīng)過整個(gè)村落，造就了一字格村適宜野菜生長(zhǎng)的極佳環(huán)境。
樹花。記者薛江濤攝
記者跟隨村民，來到村莊邊的山箐里，眾多野菜藏身其間。當(dāng)春風(fēng)搖醒萬物，山間的美味從泥土里冒出、從樹干上長(zhǎng)出、從樹枝上生出……“這是樹花，專門長(zhǎng)在樹干上的，只是有的樹花能吃，有的樹花不能吃。撇開后中間沒有筋的能吃，有一根筋的不能吃?！贝迕駨乃蓸渲ρ旧险乱恍仓参?，對(duì)著記者說道。
枝頭的香椿。記者薛江濤攝
蕨菜。記者薛江濤攝
除了長(zhǎng)成苔蘚一般的樹花，藏在植被中的蕨菜、在樹上泛著紅紫色的香椿等等，都是春天里不可多得的美食，被村民大哥巧手摘下，放入背簍。
隨著下山的腳步，山野春味走出深山，成為餐桌上的美味。
核桃花也可以食用，只是稍稍過季了些。記者薛江濤攝
需要注意的是，時(shí)令野菜雖味美，安全更重要。采摘、購買野菜時(shí)，盡量選擇熟知和食用過的品種。野菜取材要新鮮、清洗浸泡要到位、烹飪需注意方法，不可貪食野菜，如有不適應(yīng)立即停止食用，馬上到醫(yī)院診治。
此外，2023年2月1日—4月30日為昆明市森林高火險(xiǎn)期，若要前往游玩或是采摘野菜，禁止野外用火。（記者薛江濤 通訊員張倍瑞）
